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este Caçarola de batata doce é cremoso e coberto com uma crosta de noz-pecã de açúcar mascavo, assim como no Ruth’s Chris Steakhouse. Um dos nossos favoritos da família e o acompanhamento perfeito no jantar de Ação de Graças quase tão importante quanto o peru, essas batatas-doces transformarão até os amantes de batata-doce em fãs ávidos.
MELHOR RECEITA DE CAÇAROLA DE BATATA DOCE
Eu costumava desprezar a batata-doce com toda aquela cobertura de marshmallow até o ano passado, quando minha cunhada Kim me deu uma receita que me fez mudar de ideia. A única outra vez em que gostei de batatas-doces é quando vamos à churrascaria Ruth’s Chris para ocasiões especiais e John as pede.
Eu sempre dou uma bronca nele e digo: “Você pediu batata-doce (imagine a voz de uma menina de 13 anos com muita atitude)?! Não é Ação de Graças.” Mas adivinhe quem sempre acaba lambendo o prato… eu.
RUTH CRIS
Então este ano quando eu tropecei A Ruth’s Chris Sweet Potatoes, a receita original, pela primeira vez no site da Ruth Chris fiquei arrasada. Por que tentar algo novo quando eu sabia o quão boa era a receita de Kim? Um favorito da família.
Então, quando olhei as receitas mais de perto, percebi que eram exatamente as mesmas, exceto que a Kim’s tinha um pouco de leite nelas, que deixei de fora no ano passado, porque minhas batatas já estavam um pouco molhadas.
Esta é uma receita tão fácil e é a única maneira de ir tão longe quanto uma receita de batata-doce. Eles são cremosos com uma crosta de noz-pecã de açúcar mascavo, ótima para uma ocasião especial e uma refeição de férias. Não há mini marshmallows em cima aqui.
Estes poderiam facilmente ser uma sobremesa, talvez até com uma bola de sorvete. Você pode fazer isso com alguns dias de antecedência e depois assar a crosta por 10 minutos antes de servir.
PREPARANDO AS BATATAS DOCES
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| Basta ferver, assar ou até mesmo micro-ondas suas batatas-doces. Amasse-os com um garfo ou um espremedor de batatas. |
Usando uma batedeira elétrica, faça a base de batata-doce. Bata-os com alguns ovos, açúcar e manteiga derretida.
Cubra com uma crosta de noz-pecã de açúcar mascavo. A cobertura de pecan é a melhor parte na minha opinião. Despeje em cima da caçarola.
COMO FAZER CAÇAROLA DE BATATA DOCE
- Pré-aqueça o forno a 375 graus. Pulverize uma caçarola de tamanho médio com spray antiaderente.
- Para a crosta: Misture o açúcar mascavo, a farinha, as nozes e a manteiga na tigela da batedeira. Leve à geladeira até a hora de usar. Isso ajuda o crumble a manter sua forma e não derreter na batata-doce.
- Combine batata-doce, açúcar, sal, baunilha, ovos e manteiga em uma tigela grande na ordem listada. Bata bem com uma batedeira por cerca de 3-4 minutos para aumentar a maciez da mistura de batata-doce. Adicione um pouco de leite se necessário e misture.
- Despeje a mistura na assadeira (eu uso em torno de um prato de 2 quartos). Asse por 25 minutos. Neste ponto, o prato pode ser coberto e refrigerado por alguns dias se for feito com antecedência. *Se você refrigerar antes do tempo, certifique-se de reaquecer as batatas novamente antes de adicionar a crosta – cerca de 10 a 20 minutos.
- Polvilhe a superfície da mistura de batata-doce uniformemente com a mistura de crosta e volte ao forno por 10-20 minutos ou até que o crumble esteja dourado. Deixe repousar pelo menos 30 minutos antes de servir.
- A crosta de açúcar mascavo e noz-pecã deve ficar levemente dourada e crocante. Rende 10 porções.
FAÇA FRENTE CAÇAROLA DE BATATA DOCE
Essas batatas doces podem ser feitas com antecedência?
Sim! Prepare o recheio e asse e leve à geladeira até o dia de assar. Asse por 10-20 minutos, em seguida, polvilhe a cobertura de streusel por cima e asse de acordo com as instruções.
*Nota- Eu também fiz toda a receita dias antes e reaquece muito bem no dia seguinte! Estas batatas-doces premiadas serão um sucesso! Também é bom em temperatura ambiente.
POSSO USAR BATATA DOCE EM CONSERVA?
Sim. Se você está procurando a versão enlatada no supermercado, às vezes eles são chamados de batata-doce e às vezes são chamados de inhame. Certifique-se de pegar os que não são armazenados em calda (estes já são doces o suficiente). Você precisará de cerca de 3 latas (15 onças) para fazer 3 xícaras.
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Colheita: 8 porções
Estes Ruth’s Chris Sweet Potato Casserole são cremosos e cobertos com uma crosta de noz-pecã de açúcar mascavo, assim como no Ruth’s Chris Steakhouse.
Crosta:
-
1
copo
açúcar mascavo -
1/3
copo
farinha para todos os fins -
1
copo
nozes picadas -
1/3
copo
manteiga
derretido
Mistura de batata doce:
-
3
xícaras
batata doce cozida e amassada
(Veja a nota) -
1
copo
açúcar branco -
½
colher de chá
sal -
1
colher de chá
extrato de baunilha -
2
ovos
bem batido -
1/2
copo
manteiga
derretido, (1 bastão)
-
Pré-aqueça o forno a 375 graus. Pulverize uma caçarola de tamanho médio com spray antiaderente.
-
Para a crosta: Misture o açúcar mascavo, a farinha, as nozes e a manteiga na tigela da batedeira. Leve à geladeira até a hora de usar. Isso ajuda o crumble a manter sua forma e não derreter na batata-doce.
-
Combine batata-doce, açúcar, sal, baunilha, ovos e manteiga em uma tigela grande na ordem listada. Bata bem com uma batedeira por cerca de 3-4 minutos para aumentar a maciez da mistura de batata-doce. Adicione um pouco de leite se necessário e misture.
-
Despeje a mistura na assadeira (eu uso em torno de um prato de 2 quartos). Asse por 25 minutos. Neste ponto, o prato pode ser coberto e refrigerado por alguns dias se for feito com antecedência.
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*Se você refrigerar com antecedência, certifique-se de reaquecer as batatas novamente antes de adicionar a crosta – cerca de 10 a 20 minutos.
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Polvilhe a superfície da mistura de batata-doce uniformemente com a mistura de crosta e volte ao forno por 10-20 minutos ou até que o crumble esteja dourado. Deixe repousar pelo menos 30 minutos antes de servir.
-
A crosta de açúcar mascavo e noz-pecã deve ficar levemente dourada e crocante. Rende 10 porções.
Nota: 3 xícaras de batata-doce são cerca de 3-4 batatas-doces grandes. Para cozinhar batatas-doces, primeiro lave-as e seque-as com cuidado, então você pode: 1) Asse-as a 400 graus por 50-60 minutos (meu método preferido) 2) Ferva-as por 30 minutos ou 3) Fure-as com um garfo e leve-as ao microondas por cerca de 15-20 minutos.
Fonte: meu SIL Kimi
O tamanho do prato vai depender da espessura que você quer as batatas. Eu gosto de usar em torno de um prato de 2 quartos. Uma panela de 9×13 é um prato de 3 litros, então se você estiver dobrando e colocando em um 9×13, pode ser do lado mais grosso.
Quantidade por porção (1 gramas) —
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