Antepasto de berinjela fácil para comer com pães e torradas

A berinjela é um vegetal muito saboroso, altamente nutritivo e pode ser preparada de várias maneiras. Esta receita de antepasto de berinjela é maravilhosa e muito saudável. Perfeito para saborear com pães, torradas, como entrada ou petisco. Faça hoje mesmo!

Como fazer antepasto de berinjela

Para o antepasto de berinjela, vamos precisar de: berinjelas, pimentões verde, amarelo e vermelho, cebolas, azeite, vinagre, azeitonas, chimichurri, orégano, ervas finas, alecrim, pimenta-do-reino, sal e uvas-passas. O modo de preparo do antepasto de berinjela é muito simples: basta misturar todos os ingredientes e levar para assar. Depois de mais ou menos 1 hora de forno, você terá um antepasto de berinjela deliciosa para servir com torradas e pães. CUma mistura dos vegetais e temperos regada com azeite vai ao forno e resulta no delicioso antepasto de berinjela, que vai encantar a todos!

Ingredientes da receita de antepasto de berinjela

• 5 berinjelas grandes
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão amarelo
• 1 pimentão vermelho
• 2 cebolas grandes
• 300 ml de azeite de oliva
• 1 xícara (chá) de vinagre de vinho tinto
• 1 vidro pequeno de azeitonas verdes sem caroço picadas
• 1 colher (sopa) cheia de chimichurri
• 1 colher (chá) de orégano
• 1 colher (chá) de ervas finas
• 1 colher (chá) de alecrim
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 1 colher (sopa) de sal
• 100g de uvas-passas (opcional)

Modo de preparo

1. Corte as berinjelas, os pimentões e as cebolas em tirinhas e coloque em um refratário.
2. Acrescente o chimichurri, o orégano, as ervas finas, o alecrim, a pimenta-do-reino, o sal, o vinagre, o azeite, as uvas-passas e azeitonas e misture bem.
3. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 40 minutos.
4. Retire o papel-alumínio, misture tudo muito bem e volte ao forno até os legumes secarem (cerca de 30 minutos).
5. Retire do forno, espere esfriar e leve à geladeira até a hora de servir.

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