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Esses almôndegas de frango parmesão são um jantar italiano que fica pronto em pouco tempo. Almôndegas temperadas com migalhas de Panko para aquela crocância que você deseja quando come Frango à Parmegiana. Sirva sobre macarrão com pão de alho e uma salada para um delicioso jantar.
ALMOÇOS DE FRANGO A PARMESÃO
No início desta semana, tive um encontro com a morte. Eu estava esperando no portão do aeroporto me preparando para decolar. Estava tempestuoso e escuro como a Flórida costuma ser, pelo menos uma vez por dia. Eu estava no meu laptop quando uma senhora mais velha ao meu lado apontou para fora da janela e disse: “Está nevando? O que é aquilo?”
O que ela estava olhando e confundindo com neve eram destroços voando em um tornado vindo direto para nós no portão. Era tão grande quanto a janela, tornando difícil descrever o que era. Eu não conseguia ver os lados, mas o terror imediato me atingiu e eu peguei minhas coisas e comecei a correr.
Eu cresci assistindo o Mágico de Oz repetidamente e os tornados são um dos meus piores medos. Tenho pesadelos com eles desde pequeno.
Havia papéis e poeira voando por todo o terminal, dificultando a visualização. De alguma forma, consegui ligar para meu marido enquanto corria. Ele me disse para ir a um banheiro e a um andar inferior. A essa altura, as sirenes de tornado estavam soando e as luzes piscando. Eu virei a esquina para o banheiro para ver corpos em corpos de pessoas transbordando da entrada do banheiro como sardinhas. Obviamente não é uma opção.
Eu continuei correndo para o centro do prédio pela segurança e acabei em uma pequena enseada na parede amontoada com um casal de Indiana que disse que está acostumado com isso e faz isso o tempo todo de onde eles são. O tornado passou em alguns minutos e, felizmente, não houve grandes danos, exceto pela carga jogada por toda a pista (incluindo minha mala que estava completamente encharcada com coisas penduradas).
Nunca senti tanto medo na minha vida e ainda fico trêmula pensando no que aconteceu.
Minha última refeição antes de partir para o aeroporto foram essas almôndegas de frango com parmesão. Eu os fiz algumas vezes para deixá-los perfeitos.
Existem algumas receitas de frango que sempre repito só porque minha família as adora e são fáceis: este Frango e Arroz de Brócolis de Uma Panela, Chimichangas de Frango Assado e Frango com Parmesão de Kimi. Portanto, essas almôndegas de frango com parmesão são uma ótima maneira de mudar uma de nossas refeições favoritas.
O que todo mundo adora no Frango à Parmegiana é a parte externa crocante. A farinha de rosca Panko dá aquela mordida crocante e ajuda a dar às almôndegas e um pouco mais de estrutura por dentro. Eu não queria cobri-los com queijo porque eles são tão bonitos sozinhos.
ONDE POSSO ENCONTRAR PÃO PANKO?
Panko Breadcrumbs são migalhas de pão de estilo japonês e são mais crocantes do que migalhas de pão normais. São feitas de pão sem a côdea e têm uma textura leve e arejada óptimas para fritar alimentos ou neste caso fritar as nossas Almôndegas de Frango à Parmegiana para ficarem com aquela textura crocante. Eles podem ser encontrados ao lado das migalhas de pão normais em sua mercearia.
Eu uso esta panela Calphalon de 12 polegadas para a maioria dos meus pratos de uma panela e é segura para forno. Se você não tiver uma frigideira que possa ir ao forno, pode dourar as almôndegas e depois transferi-las para uma assadeira própria para ir ao forno.
COMO FAZER ALMOFADAS DE FRANGO A PARMESÃO
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Em uma tigela grande, misture o frango, o ovo, o queijo parmesão, a farinha de rosca, o alho em pó, os temperos italianos, o sal, a pimenta e a pimenta vermelha. Enrole em bolas de 1 1/2 polegada.
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Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande que possa ir ao forno em fogo médio. Passe metade das almôndegas na farinha de rosca Panko e doure-as de cada lado no óleo. Retire da panela e reserve. Limpe qualquer farinha de rosca Panko e aqueça as 2 colheres de sopa restantes de azeite em fogo médio. Passe as almôndegas restantes na farinha de rosca Panko e doure de cada lado. Retire da panela.
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Pré-aqueça o forno a 350 graus. Despeje o molho marinara na frigideira e coloque as almôndegas em cima do molho. Asse as almôndegas por 20 minutos polvilhando a mussarela por cima nos últimos 5 minutos de cozimento. Decore com manjericão e sirva sobre o macarrão.
OUTRAS RECEITAS:
almôndegas de frango parmesão
- 1 Libra Frango Moido
- 1 ovo
- 1/2 copo queijo parmesão ralado
- 1/2 copo farinha de rosca panko, (e cerca de 3/4 de xícara a mais de farinha de rosca para enrolar mais tarde)
- 1 colher de chá pó de alho
- 1 colher de chá temperos italianos
- 1 colher de chá sal kosher
- 1/2 colher de chá pimenta
- 1/2 colher de chá pimenta vermelha esmagada
- 1/4 copo azeite, , dividido
- 1 (26 onças) pote de molho marinara
- 1/2 copo mussarela ralada
- 2 colheres de sopa manjericão, rasgado, (opcional)
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Em uma tigela grande, misture o frango, o ovo, o queijo parmesão, a farinha de rosca, o alho em pó, os temperos italianos, o sal, a pimenta e a pimenta vermelha. Enrole em bolas de 1 1/2 polegada.
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Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande que possa ir ao forno em fogo médio. Passe metade das almôndegas na farinha de rosca Panko e doure-as de cada lado no óleo. Adicione mais óleo, se necessário, à medida que avança. Retire da panela e reserve. Limpe qualquer farinha de rosca Panko e aqueça as 2 colheres de sopa restantes de azeite em fogo médio. Passe as almôndegas restantes na farinha de rosca Panko e doure de cada lado. Retire da panela.
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Pré-aqueça o forno a 350 graus. Despeje o molho marinara na frigideira que pode ir ao forno (ou qualquer assadeira serve) e coloque as almôndegas por cima do molho. Asse as almôndegas por 20 minutos polvilhando a mussarela por cima nos últimos 5 minutos de cozimento. Decore com manjericão e sirva sobre o macarrão.
Às vezes, pedaços do Panko podem cair ao dourar e começar a queimar demais, e é por isso que douramos as almôndegas em lotes, limpando a panela entre os lotes.
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