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Receita tipicamente baiana faz parte do menu gastronômico do projeto Chef Aprendiz Americanópolis, que atua desenvolvendo e capacitando jovens para incluir no mercado de trabalho gastronômico
O prato, que é um dos que mais representa a gastronomia baiana, foi destaque no currículo de oficinas dedicado ao aprendizado da culinária vegana da edição Americanópolis do Projeto Chef Aprendiz, que reúne jovens com idades entre 17 e 24 anos, a fim de capacitá-los para o mercado de trabalho gastronômico.
Como fazer moqueca especial de banana
Em uma panela funda coloque o azeite de dendê e alho e dê uma refogada. Faça camadas dispondo todos os demais ingredientes, exceto o coentro e a alga. Cubra tudo com leite de coco e um pouco de água, corrija o sal e deixe cozinhar em fogo baixo. Quando todos os ingredientes estiverem macios, desfolhe o coentro e corte as algas em pedaços pequenos e adicione ao cozido. Deixe cozinhar por mais alguns instantes e se necessário corrija o sal.
Ingredientes
- 12 bananas da terra cortada em rodelas
- 3 tomates cortados em rodelas
- 2 cebolas cortadas em rodelas
- 4 dentes de alho (laminado)
- 2 pimentões amarelos cortados em julienne
- ½ xícara (chá) de azeite de dendê
- 1 maço de coentro
- 2 xícaras (chá) de leite de coco
- 1 pimenta dedo de moça (picadas e sem sementes)
- 1 pacote de alga nori
- Sal
- Pimenta do reino
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma panela funda coloque o azeite de dendê e alho e dê uma refogada.
- Feito isso, cuidadosamente faça camadas dispondo todos os demais ingredientes, exceto o coentro e a alga.
- Cubra tudo com leite de coco e um pouco de água, corrija o sal e deixe cozinhar em fogo baixo.
- Quando todos os ingredientes estiverem macios, desfolhe o coentro e corte as algas em pedaços pequenos e adicione ao cozido.
- Deixe cozinhar por mais alguns instantes e se necessário corrija o sal.
- Sirva em seguida.
Rendimento: 8 porções
Tempo de prepaor: 60 minutos
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