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Que tal preparar uma massa digna de restaurante? Para ajudar na missão de elaborar uma receita fácil e rápida, com o macarrão como protagonista, o chef abaixo lista ingredientes e o modo de preparo especiais para todos os apaixonados por uma boa massa. Pappardelle é um macarrão bem saboroso e fica uma delícia com polpeta fraldinha.
Como fazer pappardelle com polpeta fraldinha
Em uma frigideira com fio de azeite, refogue metade do alho, cebola, manjericão, alecrim e os tomates. Lentamente, deixe cozinhar até os tomates começarem a desmanchar. Passe por uma peneira e reserve. Tempere a fraldinha moída com sal e pimenta a gosto. Faça uma bola, apertando com as mãos, e finalize, achatando de cima para baixo para ficar em formato de um hambúrguer achatado.
Coloque a polpeta temperada sobre uma grelha, até ficar no ponto desejado, e acrescente o queijo muçarela, em fatias. Refogue, em uma frigideira com fio de azeite, o restante do alho, cebola, manjericão, alecrim e os tomates cortados em cubos. Acrescente o molho peneirado e acerte o tempero. Cozinhe o pappardelle em água fervente com pouco sal e o açafrão da terra.
Ingredientes
- Macarrão pappardelle 120g
- Tomate italiano 180g
- Cebola 10g
- Alho 5g
- Manjericão 2g
- Alecrim 1g
- Sal a gosto
- Fraldinha moída 250g
- Queijo muçarela 100g
- Queijo parmesão A gosto
- Azeite a gosto
- Açafrão da terra 2g
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Molho pomodoro
- Em uma frigideira com fio de azeite, refogue metade do alho, cebola, manjericão, alecrim e os tomates.
- Lentamente, deixe cozinhar até os tomates começarem a desmanchar.
- Passe por uma peneira e reserve.
- Tempere a fraldinha moída com sal e pimenta a gosto.
- Em seguida, faça uma bola, apertando com as mãos, e finalize, achatando de cima para baixo para ficar em formato de um hambúrguer achatado.
Na hora de servir
- Coloque a polpeta temperada sobre uma grelha, até ficar no ponto desejado, e acrescente o queijo muçarela, em fatias.
- Refogue, em uma frigideira com fio de azeite, o restante do alho, cebola, manjericão, alecrim e os tomates cortados em cubos.
- Acrescente o molho peneirado e acerte o tempero.
- Cozinhe o pappardelle em água fervente com pouco sal e o açafrão da terra.
Finalização
- Faça uma base no fundo do prato com o molho pomodoro, coloque o pappardelle por cima do molho, sobreposto com a polpeta, o restante do molho pomodoro e um pequeno galho de manjericão.
- Sirva com queijo parmesão a gosto.
Rendimento: 1 porção
Tempo de preparo: 60 minutos
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