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O churrasco é uma clássica escolha de domingo dos brasileiros e a massa pode ser uma grande aliada na hora de dar um novo sabor aos ingredientes. Pensando nisso, e na importância de combater o desperdício de alimentos, a Barilla ensina como preparar um saboroso ragu de churrasco com rigatoni, e assim criar um novo sabor com aquelas carnes que foram assadas, mas não consumidas.
A receita é preparada com o rigatoni, da linha Clássica da Barilla – massa produzida com trigo 100% Grano Duro e ideal para reter o molho por toda a superfície, que combinada ao sabor da carne, entrega uma opção prática e deliciosa.
Como fazer ragu de churrasco com rigatoni
Em uma panela com um fio de azeite, acrescente a cebola picada e após ela murchar acrescente os alhos picados e deixe refogar. Acrescente as carnes todas picadas e refogue com a cebola e alho. Acrescente azeitonas picadas e refogue, acrescente uma colher de extrato de tomate e misture bem, refogando por alguns minutos. Acrescente o vinho e deixe reduzir pela metade. Acrescente a passata ou tomate pelado e reduza o fogo e deixe cozinhar por pelo menos 10 minutos, no meio do cozimento acrescente a pimenta do reino e mexa bem.
Cozinhe a massa em água abundante e salgada, faltando 2 minutos para o tempo descrito na caixinha, retire a massa e leve para molho para finalizar o cozimento. Reserve a água do cozimento para acrescentar ao molho. Acrescente cerca de uma concha da água do cozimento no molho junto da massa. Com a massa já no molho, acerte o sal e a pimenta do reino e sirva.
Ingredientes
- 500 gr de macarrão Rigatoni Barilla
- 600 a 750 gr de carnes, linguiça, coração e frango do churrasco (já assados)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picado
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 500 ml de vinho tinto seco
- 1 vidro de passata de tomates ou 2 latas de tomates pelados picados
- 200 g de azeitonas picadas
- 60 ml de azeite extra virgem
- 1 colher (sopa) de manteiga gelada
- Pimenta do reino e sal a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma caçarola, já aquecida, com um fio de azeite, acrescente a cebola picada e após ela murchar acrescente os alhos picados e deixe refogar.
- Acrescente as carnes, linguiças, corações e frango (que sobraram do churrasco) todos picados e refogue com a cebola e alho,
- Acrescente azeitonas picadas e refogue, acrescente uma colher (sopa) de extrato de tomate e misture bem, refogando por alguns minutos.
- Acrescente o vinho e deixe reduzir pela metade.
- Acrescente a passata ou tomate pelado e reduza o fogo e deixe cozinhar por pelo menos 10 minutos, no meio do cozimento acrescente a pimenta do reino e mexa bem.
- No final acrescente sal e verifique se está de acordo e coloque a manteiga gelada mexendo até ser absorvida totalmente;
- Cozinhe a massa em água abundante e salgada, faltando 2 minutos para o tempo descrito na caixinha, retire a massa e leve para molho para finalizar o cozimento.
- Importante reservar a água do cozimento para acrescentar ao molho.
- Acrescente cerca de uma concha da água do cozimento no molho junto da massa.
- Com a massa já no molho, acerte o sal e a pimenta do reino e sirva.
Dica do chef: Se quiser, pode acrescentar salsinha e cebolinha picados no molho.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 45 minutos
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