Receita de Rigatoni recheado ao molho de espinafre

Que tal preparar um macarrão bem diferente e saboroso? Experimente fazer Rigatoni recheado com presunto e queijo com um molho de creme de espinafre, uma receita de restaurante 5 estrelas. Bem fácil de preparar e bem nutritivo.

Como fazer rigatoni recheado ao molho de espinafre

Cozinhe o macarrão até ficar al dente e recheie com uma tira de presunto e uma de queijo. Para o molho, coloque o azeite numa panela e aqueça e junte o alho e doure. Acrescente o espinafre picado e refogue por alguns minutos, mexendo sempre. Junte a manteiga, polvilhe com a farinha de trigo e cozinhe, mexendo até obter uma mistura homogênea. Aos poucos, junte o leite fervente, sem parar de mexer. Tire do fogo, acrescente 2/3 do queijo parmesão ralado, tempere com pimenta e noz-moscada a gosto e misture bem. Espalhe uma camada do molho de espinafre no fundo da fôrma untada e cubra com uma camada de rigatoni recheado, colocando-os lado a lado e formando fileiras. Repita as camadas e finalize com uma camada de molho. Polvilhe com o queijo parmesão restante. Leve ao forno e asse por cerca de 20 minutos. Tire do forno, deixe descansar por 5 minutos e sirva em seguida.

Ingredientes

• 1 pacote de macarrão tipo rigatoni (500g)
• 600g de presunto cozido cortado em palitos de 1x5cm
• 500g de mussarela cortado em palito de 1x5cm

Molho

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 dentes de alho amassados
• 2 xícaras (chá) de espinafre cozido, espremido e picado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 4 xícaras (chá) de leite fervente
• 1 e 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (150g)
• Pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

Macarrão

• Cozinhe o rigatoni em bastante água fervente temperada com sal até ficar al dente.
• Tire do fogo e escorra.
• Recheio os rigatoni colocando um palito de presunto e um palito de mussarela dentro de cada um e reserve.

Molho

• Coloque o azeite numa panela e aqueça o fogo alto.
• Junte o alho e doure ligeiramente.
• Acrescente o espinafre picado e refogue por alguns minutos, mexendo sempre.
• Junte a manteiga, polvilhe com a farinha de trigo e cozinhe, mexendo até obter uma mistura homogênea.
• Aos poucos, junte o leite fervente, sem parar de mexer.
• Tire do fogo, acrescente 2/3 do queijo parmesão ralado, tempere com pimenta e noz-moscada a gosto e misture bem.
• Preaqueça o forno em temperatura alta (200ºC).
• Unte com manteiga uma fôrma refratária de 23x43cm.
• Espalhe uma camada do molho de espinafre no fundo da fôrma e cubra com uma camada de rigatoni recheado, colocando-os lado a lado e formando fileiras.
• Repita as camadas e finalize com uma camada de molho.
• Polvilhe com o queijo parmesão restante.
• Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 20 minutos ou até derreter o queijo e dourar a superfície.
• Tire do forno, deixe descansar por 5 minutos e sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 90 minutos