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Não sabe o que fazer para o almoço? Que tal inovar e preparar um arroz diferente, digno de um mestre gourmet e surpreender a todos? Faça um arroz de frutos do mar e sour cream que são ingredientes que combinam entre si e fica uma delícia.
Como fazer arroz de frutos do mar e sour cream
Lave bem o polvo e suas ventosas e aqueça uma panela grande com água e junte os aromáticos: cebola, cabeça de alho, cenoura, salsão, pimenta do reino, louro, vinagre e páprica. Deixe que o polvo cozinhe por pelo menos 30 minutos ou até estar macio. Quando pronto, retire, deixe esfriar totalmente e separe os tentáculos, reserve. Certifique-se que o marisco, o camarão e a vieira estão limpos e reserve.
Em uma panela grande, refogue o alho poró e as cebolas picadas até transparente e acrescente o arroz e refogue um pouco. Em uma frigideira pequena, doure as cebolas pérolas cortadas ao meio e reserve. Enquanto o arroz cozinha, finalize os frutos do mar.
Em uma frigideira larga, com um fio de azeite, doure os frutos do mar dos dois lados. Acrescente ao arroz. Para preparar o sour cream, misture o cream cheese, o creme de leite, suco de limão e sal a gosto. Finalize com a ciboulette picada, bottarga, cebola pérola dourada, brotos, o sour Cream e regue com azeite de coentro para finalizar.
Ingredientes
- 1 polvo de 2 kg
- 150 g de mariscos limpos
- 150 g de camarões médios limpos
- 150 g de vieiras grandes limpas
- 1 cebola
- 1 cabeça de alho
- 1 cenoura
- 1 salsão
- 2 g de pimenta do reino em grãos
- 2 folhas de louro
- 15 ml de vinagre de vinho tinto
- 5 g de páprica defumada
- 15 ml de vinagre de vinho tinto
- 500 g de arroz agulhinha
- 15 g de alho poró picado
- 15 g de cebola picada
- 5 ml de azeite
- 150 g de cream cheese
- 80 g de creme de leite fresco 35%
- Suco de 2 limões
- 50 g de cebola pérola
- 30 g de ciboulette picada
- 15 g de bottarga
- Azeite de coentro
- Brotos para finalizar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Inicie o preparo lavando bem o polvo e suas ventosas.
- Em seguida, aqueça uma panela grande com água e junte os aromáticos: cebola, cabeça de alho, cenoura, salsão, pimenta do reino, louro, vinagre e páprica.
- Deixe que o polvo cozinhe por pelo menos 30 minutos ou até estar macio.
- Quando pronto, retire, deixe esfriar totalmente e separe os tentáculos, reserve.
- Certifique-se que o marisco, o camarão e a vieira estão limpos e reserve.
- Em uma panela grande, refogue o alho poró e as cebolas picadas até transparente.
- Em seguida acrescente o arroz e refogue um pouco.
- Entre com o caldo de cocção do polvo para agregar ainda mais sabor.
- Em uma frigideira pequena, doure as cebolas pérolas cortadas ao meio e reserve.
- Enquanto o arroz cozinha, finalize os frutos do mar.
- Em uma frigideira larga, com um fio de azeite, doure os frutos do mar dos dois lados.
- Quando prontos, acrescente ao arroz dispondo de maneira elegante para a apresentação.
- Para preparar o sour cream, misture o cream cheese, o creme de leite, suco de limão e sal a gosto.
- Finalize com a ciboulette picada, bottarga, cebola pérola dourada, brotos, o sour Cream e regue com azeite de coentro para finalizar.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo:
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