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Ingredientes
- 600g de carne de borrego (sem osso)
- 2 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- 1 cenoura
- 6 vagens de cardamomo
- 1 colher (chá) de sementes de cominhos
- 1 colher (chá) de sementes de coentros
- 1 malagueta seca
- 1 folha de louro
- 1 pau de canela
- 1 caneca de arroz basmati
- 1 punhado de amêndoas
- Sal e pimenta preta
- Coentro picado a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Corte a carne em pequenos cubinhos e reserve.
- Aqueça a manteiga e aloure a carne uniformemente.
- Junte a cebola, os alhos e a cenoura picada.
- Deixe refogar, mexendo regularmente.
- Enquanto isso, coloque no almofariz as vagens de cardamomo, as sementes de cominhos e coentros, a malagueta e a folha de louro.
- Pise ligeiramente e junte as especiarias ao refogado.
- Adicione o pau de canela e deixe refogar, mexendo continuamente até sentir o aroma das especiarias.
- Deite o arroz e envolva, deixando que este frite por alguns instantes.
- Junte então 2 canecas de água quente e tempere com sal e pimenta moída na hora.
- Mexa e deixe cozinhar tapado em fogo brando, até o arroz estar macio e soltinho.
- Entretanto, toste as amêndoas numa frigideira em fogo médio mexendo continuamente.
- Pique grosseiramente as amêndoas e reserve.
- Retire o arroz do fogo e mexa com um garfo para soltar os grãos.
- Guarneça com as amêndoas tostadas e coentros picados.
- Sirva de imediato.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
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