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A coxinha de mandioca é simplesmente deliciosa. Tem a massa mais macia e cremosa de todas, além de um recheio de carne-seca bem temperado e úmido. Você não pode deixar de fazer para a sua família esta maravilhosa receita de coxinha de mandioca que dá água na boca e vai agradar a todos!
Como fazer coxinha de mandioca
Os ingredientes da massa de coxinha de mandioca são: mandioca cozida, farinha de trigo, leite, margarina, cubo de caldo de galinha, claras de ovos e farinha de rosca (para empanar). Já os ingredientes do recheio são: carne-seca, cebola, alho azeite e cheiro-verde. Para preparar o recheio de carne-seca, é preciso dessalgá-la e cozinhar para que fique macia. Confira o passo-a-passo da receita em que finalmente a carne-seca é desfiada e refogada com os temperos para ser utilizada no recheio da coxinha de mandioca. Para o preparo da massa, vamos levar uma panela em fogo alto com o leite, a margarina e o caldo de galinha, então abaixamos o fogo e juntamos a farinha de trigo, mexendo bem até cozinhar. Com o fogo desligado, vamos acrescentar a mandioca na mistura e sovar muito bem a massa. Em seguida, modelar as coxinhas na palma da mão e acrescentar o recheio de carne-seca. Para empanar vamos passar nas claras batidas e depois na farinha de rosca. Finalizando, vamos fritar as coxinhas e escorrê-las em papel-toalha. Você já pode servir a sua coxinha de mandioca que é leve e deliciosa!
Ingredientes da receita de coxinha de mandioca
Para a massa
- 500g de mandioca cozida
- 2 copos (americanos) de farinha de trigo
- 2 copos (americanos) de leite integral
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 cubo de caldo de galinha
- claras de ovos e farinha de rosca (para empanar)
Para o recheio
- 500g de carne-seca
- ½ cebola bem picada
- 1 dente de alho amassado
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
Modo de preparo
Do recheio
- Corte a carne-seca em cubos e lave-a bem.
- Deixe a carne-seca coberta com água em um recipiente na geladeira de um dia para o outro.
- A água precisa ser trocada pelo menos 2 vezes durante esse tempo.
- Coloque a carne-seca na panela de pressão, descartando a água.
- Leve a carne-seca ao fogo, coberta com água, e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos (contados após a panela pegar pressão).
- Apague o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
- Escorra e desfie a carne-seca ainda quente.
- Refogue rapidamente a cebola e o alho em uma panela com azeite.
- Junte a carne-seca desfiada e refogue.
- Desligue o fogo e junte o cheiro-verde picado.
- Reserve até esfriar.
Da massa
- Leve o leite, a margarina e o caldo de galinha em uma panela em fogo alto até ferver.
- Assim que ferver, abaixe o fogo, adicione a farinha de trigo e mexa bem até cozinhar.
- Apague o fogo e junte a mandioca cozida.
- Sove a massa muito bem para misturar os ingredientes.
- Molde as coxinhas na palma da mão fazendo uma conchinha e acrescente o recheio.
- Empane passando nas claras batidas e depois na farinha de rosca.
- Frite em uma panela com óleo quente e escorra em papel-toalha.
- Sua coxinha de mandioca está pronta para servir, aproveite para degustar essa delícia!
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