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O bolinho caipira é diferente de todos os salgados que você já provou. Típico da culinária caipira, é originário do Vale do Paraíba, SP. A massa é feita com farinha de milho flocada e lembra o delicioso gostinho de polenta frita. Já o recheio, preparado com carne moída temperadinha, entra para agregar sabor a este saborosíssimo bolinho caipira. Não deixe de fazer para a família este incrível bolinho caipira, todos vão amar!
Como fazer bolinho caipira
Para fazer bolinho caipira, os ingredientes do recheio são: carne moída, cebola, salsinha, suco de limão, pimenta-do-reino e sal. Vamos misturar todos os ingredientes e reservar, colocando na geladeira. Para a massa, iremos utilizar: farinha de milho flocada, farinha de mandioca torrada, cebola, alho e salsa desidratata, louro em pó, pimenta-do-reino, sal, óleo e água fervente. Para fazer a massa, juntaremos as farinhas, os temperos e o óleo misturando bem. Em seguida, vamos adicionar a água fervente, mexendo com uma colher até a massa ficar úmida e hidratada. Depois de esfriar um pouco, vamos sovar a massa até ficar lisinha. Então, vamos abrir os bolinhos na palma da mão formando uma conchinha que vai receber o recheio reservado na geladeira. Em seguida, vamos fechá-los bem, modelando-os. Agora é só fritar em óleo quente e escorrer em papel-toalha. Está pronto para ser degustado o seu delicioso bolinho caipira!
Ingredientes da receita de bolinho caipira
Para o recheio
- 300g de carne moída
- ½ cebola picadinha
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- suco de ½ limão tahiti
- ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1 colher (chá) de sal
Para a massa
- 500g farinha de milho flocada
- 1 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada
- 3 colheres (sopa) de cebola, alho e salsa desidratada
- ¼ colher (chá) de louro em pó
- ½ colher (chá) pimenta-do-reino
- 1 colher (sopa) de sal
- ½ xícara (chá) de óleo de soja
- 750ml de água fervente
Modo de preparo
Do recheio
- Misture todos os ingredientes em um recipiente.
- A carne começa a ser cozida pela ação do suco de limão e termina de ser cozida durante a fritura. Dessa forma, o recheio fica bem úmido e saboroso.
- Leve à geladeira até o momento de utilizar.
Da massa
- Coloque a farinha de milho em um recipiente e amasse com as mãos para desfazer os flocos maiores.
- Acrescente a farinha de mandioca torrada, todos os temperos, o óleo e misture bem.
- Junte a água fervente e mexa com uma colher até que tudo fique úmido e hidratado.
- Aguarde esfriar um pouco para não queimar as mãos e, assim que possível, sove até obter uma massa lisa.
- Se necessário, adicione água fria aos poucos para dar mais umidade à massa.
- Pegue uma porção de massa, boleie e faça uma cavidade no centro.
- Acrescente o recheio de carne moída, feche e modele seu bolinho caipira de carne.
- Se a massa do bolinho rachar, molhe a ponta dos dedos em água e alise o salgado.
- Frite em óleo quente até que fiquem dourados e escorra em papel-toalha.
- Prontinho. Agora é só servir o seu maravilhoso bolinho caipira!
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