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Ingredientes
Spaghetti
- 1 abobrinha italiana
- 1 cenoura
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- 1 limão tahiti
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
Molho tahine
- 60g de tahine
- Suco de 1 limão
- ¼ de dente de alho (bem amassado, até formar uma pasta)
- Água gelada a gosto
- Sal – a gosto
Falafel
- 150g de grão de bico (demolhado por 24 horas – trocar a água pelo menos 3 vezes)
- ¼ de cebola
- ½ pimenta dedo de moça, sem as sementes
- ¼ do maço de salsinha fresca
- ¼ do maço de coentro fresco
- ½ dente de alho
- 1/2 colher (chá) de cominho em pó
- 1/2 colher (chá) de pimenta síria
- Pimenta do reino a gosto
- 1 pitada de noz-moscada
- Sal a gosto
- Mix de gergelim (branco e preto) a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Higienize bem a abobrinha.
- Reserve.
- Higienize e descasque a cenoura.
- Reserve.
- Corte a abobrinha e a cenoura em tiras finas com a ajuda de um cortador de legumes, no sentido do comprimento.
- No caso da abobrinha, faça esse processo até chegar ao miolo.
- Importante: não descarte o miolo da abobrinha.
- Reserve para outras preparações.
- Tempere as tiras de abobrinha e cenoura com azeite, suco do limão, sal e pimenta do reino.
- Deixe as tiras de legumes marinando no tempero por aproximadamente 20 minutos.
Molho tahine
- Misture em um bowl (tigela), o tahine, o suco de limão, o alho em pasta, a água gelada (vá colocando aos poucos) e o sal.
- Bata bem até ficar homogêneo.
- O molho deve ficar esbranquiçado e cremoso.
Falafel
- Preaqueça o forno a 180°C .
- Processe o grão de bico com a cebola, a pimenta dedo de moça sem semente, a salsa, o coentro, o alho, o sal a gosto e os temperos, até virar uma pasta.
- Faça bolinhas com a pasta de grão de bico, passe cada bolinha no mix de gergelim e leve para assar por aproximadamente 20 minutos ou até dourar.
Montagem
- Tempere as tiras de legumes com o molho tahine, misture bem e finalize com a granola proteica.
- Sirva o spaghetti de legumes com 3 unidades do falafel por cima.
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