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Ingredientes
Geleia
- 10 maracujás
- 4 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de suco de maracujá (feito da polpa)
- 6 xícaras (chá) de água
- 2 pedaços de canela em pau
Merengue
- 3 claras
- 200 g de açúcar
- 100 ml de água
Base
- 200 g de farinha de rosca
- 60 g de açúcar
- 80 g de amido de milho
- 60 g de margarina derretida
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Geleia
- Corte os maracujás ao meio, retire a polpa e descasque-os, deixando toda a parte branca.
- Lave-as e cubra-as com água, deixando de molho de um dia para o outro.
- Escorra e leve ao fogo com o restante dos ingredientes.
- Cozinhe até que as cascas fiquem macias.
- Retire a canela e bata tudo no liquidificador.
Merengue
- Leve a água e o açúcar ao fogo e cozinhe até o ponto de bala mole.
- Bata as claras em neve e adicione a calda quente aos poucos, até obter um merengue homogêneo.
Recheio
- Misture metade do merengue na geleia, delicadamente.
Base
- Misture os ingredientes secos, e adicione aos poucos a margarina derretida, até obter uma massa homogênea.
Montagem
- Forre o fundo e a lateral de uma fôrma de fundo falso de 25 cm de diâmetro.
- Leve para assar em forno médio preaquecido por 2 minutos.
- Deixe esfriar e coloque o recheio.
- Decore com a outra metade do merengue e leve para gelar por 4 horas.
- Desenforme e sirva.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 60 minutos (+ 4 horas de geladeira)
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