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Ingredientes
Carne
- 2 costelas bovinas
- 1/2 colher (sopa) com azeite
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- 200 g de aspargos
Purê de batatas com alho
- 500g de batatas
- 1 copo com água
- 2 colheres (sopa) com alho em pó
- 1/2 xícara (chá) com creme de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
Molho de vinho tinto
- 4 colheres (sopa) com manteiga sem sal
- 1/2 alho-poró (somente a parte branca) finamente picada
- 1/2 alho bem picado
- 2 ramos de tomilho
- 1/2 copo de vinho tinto
- 1 xícara (chá) com caldo de carne
- Sal a gosto
Finalização
- Salsinha picada a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Purê de batata
- Adicione as batatas à água em suas panelas Royal Prestige e cozinhe em temperatura média alta.
- Cubra com a válvula aberta e espere apitar.
- Reduza a temperatura para baixo.
- Feche a válvula e cozinhe por 10 minutos ou até que as batatas estejam cozidas.
- Descubra e amasse as batatas.
- Adicione o alho em pó, o creme, a manteiga e o sal.
- Misture bem.
Carne
- Tempere a carne com azeite, sal e pimenta a gosto e reserve.
- Preaqueça a frigideira em fogo médio-alto por 3 minutos.
- Adicione a carne à frigideira, cozinhe 5 minutos e então, vire a carne.
- Reduza o fogo para mais baixo e tampe com a válvula fechada.
- Cozinhe mais 5 minutos, ou a gosto.
- Reserve na tábua de cortar.
- Mude a temperatura para média.
- Na mesma frigideira, refogue os aspargos por 3 minutos e reserve em um prato.
Molho
- Ainda na mesma frigideira, misture o alho-poró, o alho e o tomilho.
- Refogue por 30 segundos e depois aumente o fogo.
- Adicione o vinho tinto e reduza pela metade.
- Adicione o caldo de carne e também reduza pela metade.
- Adicione a manteiga em pedaços pequenos, aos poucos.
- Quando a mistura estiver emulsionada, tempere com sal a gosto e desligue o fogo.
Finalização
- Fatie a carne e sirva com purê de batata e espargos.
- Banhe com o molho de vinho tinto e decore com a salsa.
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