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Elisa Fernandes, a convite de L’OR, ensina uma receita incrível de gougère com cream cheese e damasco para acompanhar café em capsulas L’OR RISTRETTO. Capaz de despertar os sentidos com sua personalidade viva e fresca.
Como fazer gougère com cream cheese e damasco
Em uma panela, coloque a água, o leite, uma pitada de sal e a manteiga. Leve ao fogo e quando começar a ferver, junte a farinha de uma só vez e mexa até virar uma massa homogênea. Cozinhe até começar a desgrudar do fundo da panela, cerca de 3 minutos.
Transfira a massa para a batedeira e com o batedor em formato de raquete, bata para esfriar um pouco, até parar de sair vapor. Junte os ovos, um a um, e bata para incorporar na massa. Raspe de vez em quando a lateral da batedeira para misturar corretamente. Adicione o queijo gruyère e misture com uma espátula. Coloque a massa em uma manga de confeitar com um bico liso e com um cortador redondo de 5cm de diâmetro, passe na farinha e faça marcações por toda a assadeira previamente untada com óleo, para delimitar o tamanho dos gougères. Disponha porções de massa sobre a assadeira, fazendo bolinhas. Com o dedo molhado, amasse as pontinhas da massa. Leve ao forno preaquecido a 180˚C por 30 minutos. Reduza a temperatura para 150˚C e deixe mais 10 minutos.
Ingredientes
- ½ xícara (chá) de água
- ½ xícara (chá) de leite
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 1 pitada de sal
- 1 e ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
- 5 ovos
- 1 xícara (chá) de queijo gruyère ralado
- 1 xícara (chá) de cream cheese
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
- Azeite de oliva a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-branca moída a gosto
- Folhas de dill a gosto
- 12 damascos cortados em quatro
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma panela, coloque a água, o leite, uma pitada de sal e a manteiga.
- Leve ao fogo e quando começar a ferver, junte a farinha de uma só vez e mexa até virar uma massa homogênea.
- Cozinhe até começar a desgrudar do fundo da panela, cerca de 3 minutos.
- Transfira a massa para a batedeira e com o batedor em formato de raquete, bata para esfriar um pouco, até parar de sair vapor.
- Junte os ovos, um a um, e bata para incorporar na massa.
- Raspe de vez em quando a lateral da batedeira para misturar corretamente.
- Adicione o queijo gruyère e misture com uma espátula.
- Coloque a massa em uma manga de confeitar com um bico liso e com um cortador redondo de 5cm de diâmetro, passe na farinha e faça marcações por toda a assadeira previamente untada com óleo, para delimitar o tamanho dos gougères.
- Disponha porções de massa sobre a assadeira, fazendo bolinhas.
- Com o dedo molhado, amasse as pontinhas da massa.
- Leve ao forno preaquecido a 180˚C por 30 minutos.
- Reduza a temperatura para 150˚C e deixe mais 10 minutos.
- Enquanto isso, em uma tigela, junte o cream cheese com o creme de leite, o azeite de oliva, uma pitada de sal e a pimenta-branca.
- Bata tudo com o auxílio de uma batedeira, até obter um creme mais aerado e leve.
- Junte as folhas de dill e misture.
- Reserve na geladeira.
- Quando os gougères estiverem em temperatura ambiente, corte a parte superior, coloque um damasco dentro e com o creme de cream cheese em uma manga de confeitar com um bico pitanga, recheie os gougères.
- Decore com mais um damasco por cima e folhas de dill.
- Feche-os delicadamente com a outra parte da massa.
- Sirva em seguida.
Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
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