Receita de Bolo de pinhão cremoso

O pinhão é um ingrediente muito presente nas festividades juninas, especialmente nas regiões sul e sudeste do Brasil, trazendo um sabor único e remetendo às tradições caipiras. Acredito que uma receita de bolo de pinhão, com o toque especial da Marina Linberger, seria uma ótima maneira de celebrar essa festa tão querida. Experimente fazer e veja como uma simples receita de bolo pode trazer tanta tradição e sabor para essa festividade tão amada.

Como fazer bolo de pinhão cremoso

Misture os ingredientes secos numa travessa: coco ralado + farinha + açúcar + fermento + sal. Bata o leite + óleo + ovos no liquidificador. Acrescente o pinhão aos poucos até virar um creme. Jogue o creme de pinhão na vasilha dos secos e misture até que todos os ingredientes se incorporem. Asse em forma untada e enfarinhada em forno preaquecido a 180oC por aproximadamente 1 hora, ou até que esteja dourado no topo. Faça o teste do palitinho para garantir que está assado por dentro (fure o bolo, se o palitinho sair seco é porque o bolo já assou). Deixe esfriar. 

Ingredientes

Massa

• 2 xícaras (chá) de pinhão cozido e descascado
• 1 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de leite integral
• 200 ml de leite de coco (1 vidrinho)
• 3 ovos grandes
• 1/2 xícara (chá) de coco ralado
• 2 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo
• 1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Cobertura 

• 1/4 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (café) de canela em pó
• 1/4 xícara (chá) de água
• 200g. de coco ralado 

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo 

• Misture os ingredientes secos numa travessa: coco ralado + farinha + açúcar + fermento + sal.
• Bata o leite + óleo + ovos no liquidificador.
• Acrescente o pinhão aos poucos até virar um creme.
• Jogue o creme de pinhão na vasilha dos secos e misture até que todos os ingredientes se incorporem.
• Asse em forma untada e enfarinhada em forno preaquecido a 180oC por aproximadamente 1 hora, ou até que esteja dourado no topo.
• Faça o teste do palitinho para garantir que está assado por dentro (fure o bolo, se o palitinho sair seco é porque o bolo já assou).
• Deixe esfriar. 

Cobertura

• Coloque o açúcar numa panela e deixe aquecer até virar um caramelo dourado.
• Jogue a água e a canela e abaixe o fogo.
• Deixe até o caramelo dissolver e virar uma calda dourada.
• Acrescente o coco ralado.
• Jogue o coco hidratado na calda por cima do bolo.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 90 minutos