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Pecan e Salada de Maçã é a minha salada preferida para os potlucks. Nozes cristalizadas, maçãs frescas e queijo tornam esta salada única e cheia de sabor!
PECAN E SALADA DE MAÇÃ
Sou culpado por escolher os marshmallows do cereal Lucky Charms, por lamber apenas a cobertura de uma fatia de bolo e por comer apenas os pepperonis da pizza. Eu sou um selecionador de topo. Então me processe. Ou simplesmente não compartilhe nada comigo. Isso não seria divertido… para você.
As saladas não são exceção. Quando termino de comer uma salada, todas as guloseimas acabam, restando apenas um punhado de alface.
Embora tenha muitos recheios para eu escolher, gosto de toda a salada. As maçãs e o queijo gorgonzola são o complemento perfeito um para o outro, mas você pode usar qualquer queijo como feta ou queijo azul.
Recentemente, eu estava encarregado de fazer a salada para mais de 200 mulheres para um evento da igreja. Esta é a salada que fiz porque sabia que ia fazer sucesso.
A parte mais difícil desta salada são as nozes cristalizadas. Eles definitivamente fazem a salada, então você não pode ignorá-los. Apenas certifique-se de dar a eles uns bons 5-7 minutos de sua atenção total. Você consegue. A chave é continuar mexendo continuamente para que o açúcar e as nozes não queimem.
Eu sei que é muita maçã e queijo abaixo, mas lembre-se que eu estava fazendo esta salada para 200 mulheres. Na verdade, isso é apenas metade dos ingredientes que preparei. Mantenha as cascas das maçãs para dar um pouco de cor.
Você pode comprar gorgonzola pré-esfarelado, queijo feta ou queijo azul … ou comprá-lo em pedaços e picar você mesmo. Você quer pedaços pequenos porque um pouco desse queijo vai longe.
Uma das minhas saladas favoritas!
OUTRAS RECEITAS DE SALADAS
Salada de Maçã e Pecan
Os recheios fazem toda a diferença. Eles podem transformar uma salada chata na melhor salada do prato principal!
- 1/2 xícara metades ou pedaços de noz-pecã
- 1/4 xícara açúcar
- 6 copos de alface romana ou outras verduras mistas
- 1 maçãs grandes ou 2 pequenas, sem caroço e em cubos (eu gosto de usar Honeycrisp, Pink Lady ou Gala)
- 1/2 xícara Queijo gorgonzola, queijo feta ou queijo azul
Molho Vinagrete de Vinho Tinto Mel (ver Nota):
- 1/2 xícara vinagre de vinho tinto
- 1/2 xícara mel
- 1-2 cravo alho
- 1 colher de chá sal Kosher
- 1 colher de chá pimenta preta moída grosseiramente
- 1/2 xícara azeite
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Para fazer as nozes cristalizadas, coloque o açúcar em uma frigideira pequena e despeje as nozes por cima. Leve ao fogo médio até que o açúcar derreta e fique com uma cor de caramelo mexendo sempre para que as nozes e o açúcar não queimem. Ser paciente! Demora um pouco para o açúcar começar a derreter. Assim que o açúcar ficar com uma cor de caramelo, continue mexendo para cobrir as nozes com ele. Despeje as nozes em papel manteiga untado ou papel alumínio para esfriar. Depois que as nozes-pecã esfriarem, quebre-as em pedaços.
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Nota: Se acontecer de você chegar a um ponto em que o açúcar não derrete e está apenas empelotado, uma solução rápida é adicionar 1 colher de sopa de água à panela no fogo para obter o açúcar liquefeito. Suas nozes não ficarão tão crocantes, mas ainda terão um sabor delicioso. Confie em mim, fiz cerca de 20 lotes dessas nozes e me distraí um pouco durante alguns lotes e não estava mexendo como deveria.
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Coloque a alface em uma tigela e adicione as maçãs, o queijo e as nozes. Misture com o molho logo antes de servir ou deixe as pessoas adicionarem seu próprio molho.
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Para o molho: No liquidificador, misture o vinagre, o mel, o alho, o sal e a pimenta. Coloque a tampa no liquidificador e bata em velocidade alta. Enquanto o liquidificador estiver funcionando, adicione o óleo em um fluxo constante. Guarde na geladeira por cerca de 2-3 semanas. Agite bem antes de servir.
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