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O Prato de origem africana conquistou o coração dos baianos e hoje é a iguaria mais tradicional da região. Mas em terras paulistas, a moqueca de peixe do Sotero Cozinha Original é a mais procurada pelos turistas e moradores da região. Liderado pelo Chef Rafael Spencer, o restaurante fica localizado há mais de 12 anos no bairro de Santa Cecília, zona leste de São Paulo e é referência quando se fala em gastronomia baiana. Hoje o chef revela seus segredos e mostra passo a passo desse prato tão querido.
Como fazer moqueca tradicional de peixe
Comece limpando o peixe e tempere com sal e o suco de limão. Reserve. Em uma panela, refogue todos os temperos batidos no liquidificador por 10 minutos no azeite de dendê. Acrescente o peixe e cozinhe por 05 minutos. Por último, acrescente o leite de coco.
Ingredientes
- 1/2 kg de peixe
- Suco de 1 limão
- 1/2 xícara (café) de azeite de dendê
- 2 cebolas médias cortadas em rodelas
- 1/2 xícara (chá) de coentro
- 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
- 2 cebolinhas verdes cortadas
- 3 tomates cortados em rodelas
- Sal a gosto
- 200 ml de leite de coco
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Comece limpando o peixe e tempere com sal e o suco de limão. Reserve.
- Em uma panela, refogue todos os temperos batidos no liquidificador por 10 minutos no azeite de dendê.
- Acrescente o peixe e cozinhe por 05 minutos.
- Por último, acrescente o leite de coco.
Dica: Pode acrescentar tomate, pimentões e cebolas em rodelas por cima junto com um pouco de coentro.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
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