8 receitas de cheesecake tradicional para quem ama uma boa sobremesa

Querendo surpreender os seus convidados com uma sobremesa linda e gostosa? Então, veja a seguir receitas de cheesecake tradicional que te mostram todos os detalhes para preparar esse doce de forma perfeita.

1. Cheesecake tradicional com geleia de morango

Ingredientes

• 300 g de cream cheese
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 2 ovos
• 1 pacote de bolacha Maizena triturada
• 100 g de manteiga derretida
• 1/2 xícara de geleia de morango

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture o cream cheese com o açúcar. Incorpore o extrato de baunilha, os ovos e reserve;
2. Em outra tigela, adicione a bolacha triturada, a manteiga derretida e mexa até formar uma farofinha;
3. Espalhe essa farofinha em uma forma redonda de fundo removível, espremendo no fundo e nas laterais para formar uma crosta;
4. Despeje o creme dentro dessa crosta e asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos. Deixe esfriar no forno;
5. Reserve na geladeira por 4 horas, espalhe geleia de morango por cima e está pronto!

2. Cheesecake tradicional com creme de leite

Ingredientes

Base

• 12 biscoitos de leite maltado
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 pitada de sal grosso
• 6 colheres de sopa de manteiga derretida

Recheio

• 1/2 xícara de creme de leite fresco gelado
• Suco de 2 limões
• 750 g de cream cheese
• 3 ovos
• 3/4 de xícara de farinha de trigo peneirada
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 e 1/2 xícaras de açúcar

Modo de preparo

1. Em um processador, coloque todos os ingredientes da massa e triture até formar uma farofinha;
2. Unte com manteiga uma forma redonda de 17 centímetros com fundo removível. Espalhe a farofinha dentro, cobrindo o fundo da forma;
3. Reserve no congelador por 15 minutos e depois asse em forno preaquecido a 180ºC por mais 15 minutos;
4. Na batedeira, adicione o creme de leite, o suco de limão e bata até ficar cremoso. Reserve;
5. Limpe a batedeira e bata o cream cheese enquanto adiciona o restante dos ingredientes do recheio, de forma intercalada, até ficar homogêneo;
6. Com a base assada, espalhe mais manteiga nas laterais da forma e despeje o recheio dentro. Forre a parte externa da forma com papel alumínio e coloque dentro de uma forma maior;
7. Despeje água quente na forma maior e leve tudo ao forno, em banho-maria, até dourar a parte de cima;
8. Retire o cheesecake da forma e está pronto para servir.

3. Cheesecake tradicional com leite condensado

Ingredientes

• 150 g de bolacha Maizena
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 300 g de cream cheese
• 100 g de creme de leite
• Suco de 1/2 limão
• 180 g de leite condensado
• 2 ovos batidos
• 1 colher de sobremesa de extrato de baunilha
• Geleia de frutas vermelhas a gosto

Modo de preparo

1. No triturador, triture os biscoitos com a manteiga até formar uma farofa úmida;
2. Na batedeira, bata o cream cheese com o creme de leite. Acrescente o suco de limão, o leite condensado, os ovos e o extrato de baunilha;
3. Em uma forma redonda de fundo removível e untada, despeje a farofinha e amasse forrando o fundo da forma. Despeje o creme batido dentro;
4. Asse em forno preaquecido a 180 °C por cera de 40 minutos ou até encostar o dedo em cima e sair limpo;
5. Reserve na geladeira até esfriar, retire da forma e decore com a geleia. Bom apetite!

4. Cheesecake tradicional de limão

Ingredientes

• 200 g de bolacha Maizena triturada
• 100 g de manteiga sem sal derretida
• 1 e 1/2 colheres de sopa de gelatina sem sabor
• Suco de 3 limões
• 400 g de cream cheese em temperatura ambiente
• 1 xícara de creme de leite fresco gelado
• Raspas de limão a gosto

Modo de preparo

1. Misture a bolacha com a manteiga derretida e espalhe no fundo e nas laterais de uma forma redonda untada com fundo removível;
2. Asse essa base em forno preaquecido a 180 °C por 10 minutos e depois reserve. Enquanto isso, hidrate a gelatina no suco de limão;
3. Na batedeira, adicione o cream cheese e bata até desmontá-lo. Acrescente o leite condensado e bata novamente até formar um creme. Reserve em uma tigela;
4. Limpe a batedeira e bata o creme de leite até chegar no ponto de chantilly;
5. No micro-ondas, dissolva a gelatina com o suco de limão até voltar a ficar líquida e incorpore, junto com as raspas de limão, na mistura de cream cheese com leite condensado;
6. Acrescente, aos poucos, o chantilly e misture até formar um creme homogêneo. Despeje esse creme na base assada na forma;
7. Cubra com papel alumínio e reserve por, no mínimo, 4 horas na geladeira. Desenforme, decore com mais raspas de limão e sirva.

5. Cheesecake tradicional com sour cream

Ingredientes

Cheesecake

• 150 g de bolacha Maizena triturada
• 60 g de manteiga derretida
• 700 g de cream cheese
• 160 g de açúcar
• 100 g de sour cream
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha
• 4 ovos batidos

Cobertura

• 50 g de mirtilo
• 50 g de amora
• 50 g de framboesa
• 70 g de açúcar
• Suco de 1/2 limão
• 120 g de sour cream
• 1 colher de sopa de açúcar

Modo de preparo

1. Misture a bolacha com a manteiga e espalhe no fundo de uma forma redonda de fundo removível. Amasse a base para ficar bem compacta e reserve no congelador;
2. Na batedeira, adicione o cream cheese, o açúcar, o sour cream, a baunilha e bata até misturar. Acrescente os ovos e bata novamente;
3. Despeje o recheio na base na forma e envolva ela completamente com papel alumínio. Coloque dentro de outra forma maior e adicione água quente;
4. Asse em banho-maria no forno preaquecido a 180 °C por 1 hora e 30 minutos;
5. Para a calda, adicione as frutas e o açúcar em uma panela. Mexa até formar uma calda, acrescente o suco de limão e aguarde mais alguns minutos. Reserve para esfriar;
6. Em uma tigela, misture o sour cream da cobertura com 1 colher de açúcar. Despeje por cima do cheesecake assado;
7. Cubra novamente com papel alumínio e volte ao forno por mais 15 minutos. Desligue o forno e deixe esfriar dentro dele;
8. Retire da forma e sirva com a calda de frutas vermelhas.

6. Cheesecake tradicional com amido de milho

Ingredientes

Cheesecake

• 200 g de bolacha Maizena triturada
• 100 g de manteiga derretida
• Papel manteiga
• 600 g de cream cheese
• 1 xícara de açúcar cristal
• 3 ovos
• Suco de 3/4 de limão-siciliano
• 1 caixa de creme de leite
• 2 colheres de amido de milho
• 1 colher de essência de baunilha
• 300 g de sour cream

Calda

• 1 xícara de morango
• 1 xícara de amora
• 1/4 de xícara de açúcar cristal
• 2 colheres de água

Modo de preparo

1. Em uma vasilha, incorpore a manteiga na bolacha triturada e depois espalhe no fundo de uma forma redonda de fundo removível, amassando para firmar. Passe manteiga nas laterais e cole papel manteiga;
2. Na batedeira, misture o cream cheese com o açúcar. Acrescente os ovos e bata novamente;
3. Adicione o suco de limão e agora misture com um fouet. Incorpore, um por um, o creme de leite, o amido de milho, a baunilha e o sour cream;
4. Despeje esse recheio na forma com a base, envolva o fundo com papel alumínio e coloque dentro de outra assadeira maior;
5. Adicione água quente na forma maior e leve ao forno, em banho-maria, por 30 minutos a 180 °C. Abaixe para 150 °C e deixe por mais 30 minutos;
6. Desligue o fogo e deixe o cheesecake no forno por mais 1 hora. Reserve na geladeira por 7 horas;
7. Para a calda, adicione todos os ingredientes em uma panela e deixe ferver até formar uma calda grossa. Reserve para esfriar;
8. Retire o cheesecake da forma, despeje a calda por cima e decore como preferir.

7. Cheesecake tradicional com iogurte natural e caramelo salgado

Ingredientes

Cheesecake

• 125 g de bolacha Maizena triturada
• 30 g de manteiga derretida
• 550 g de cream cheese
• 150 g de açúcar
• 1 colher de sopa de suco de limão-siciliano
• 1 colher de sopa de raspas de limão
• 2 ovos
• 1 pitada de sal
• 120 g de iogurte natural sem açúcar

Calda

• 500 g de frutas vermelhas
• 20 g de açúcar
• 10 ml de suco de limão

Caramelo salgado

• 150 g de açúcar
• 120 ml de creme de leite fresco
• Flor de sal a gosto

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture a bolacha com a manteiga derretida e forre o fundo de três formas redondas pequenas de fundo removível. Reserve na geladeira;
2. Bata, na batedeira, o cream cheese até ficar cremoso. Acrescente o açúcar e bata novamente;
3. Enquanto bate, adicione o suco de limão, as raspas, os ovos, o sal e o iogurte natural. Misture até formar um creme homogêneo;
4. Forre a parte externa das formas com papel alumínio e divida esse recheio por cima das três bases. Coloque as formas dentro de uma assadeira maior e despeje água quente dentro;
5. Pré-aqueça o forno a 160 °C. Leve tudo ao forno, em banho-maria, até assar ficando firme, mas macia ao toque. Reserve para esfriar;
6. Para calda, misture em uma panela todos os ingredientes e mexa em fogo médio até engrossar, mas sem deixar as frutas perderem a forma. Aguarde esfriar;
7. Para o caramelo, derreta o açúcar em uma panela até caramelizar. Incorpore o creme de leite e mexa até ficar cremoso;
8. Retire os cheesecakes das formas e faça três tipos. Um sem cobertura, um com calda de frutas vermelhas e outro com caramelo e flor de sal. Bom apetite!

8. Cheesecake tradicional com canela

Ingredientes

Cheesecake

• 140 g de bolacha Maizena triturada
• 60 g de manteiga derretida
• 1 colher de café de canela em pó
• 420 g de cream cheese
• 1 xícara de açúcar refinado
• 1/2 xícara de sour cream
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 2 ovos batidos
• 1 gema

Geleia

• 300 g de morango picado
• 3 colheres de sopa de açúcar refinado
• 1 colher de chá de suco de limão

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture a bolacha triturada com a manteiga e a canela até formar uma farofa úmida;
2. Espalhe no fundo e nas laterais de uma forma redonda de fundo removível. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 5 minutos;
3. Na batedeira, bata o cream cheese com o açúcar refinado. Acrescente, enquanto bate, o sour cream, a baunilha, os ovos e a gema;
4. Despeje o recheio dentro da forma e envolva o fundo dela, externamente, com papel alumínio. Coloque dentro de uma assadeira grande e adicione água quente para assar em banho-maria;
5. Leve ao forno a 220 °C por 10 minutos, abaixe para 170 °C e aguarde mais 50 minutos. Desligue o forno, deixe um pouco aberto e espere o cheesecake esfriar. Depois reserve, coberto com papel alumínio, na geladeira;
6. Para a geleia, junte tudo em uma panela e cozinhe até engrossar. Desligue o fogo e aguarde esfriar;
7. Quando o cheesecake estiver bem gelado, retire da forma, espalhe a geleia por cima e sirva.

Após aprender a versão tradicional dessa sobremesa, que tal explorar novos sabores? Veja também receitas de cheesecake de chocolate que são de dar água na boca.