8 receitas de caldo de feijão preto que vão conquistar seu estômago

O caldo de feijão preto é a escolha ideal para os dias de inverno, mas não é só no frio que ele se destaca. Esse prato saboroso também marca presença nos botecos e pode ser reproduzido facilmente na sua cozinha em qualquer época do ano. Confira como combinar os grãos com ingredientes saborosos!

1. Caldo de feijão preto batido

Ingredientes

• 500 g de feijão cozido e frio
• 150 g de bacon picado
• 150 g de linguiça calabresa defumada picada
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 400 ml de água
• Cheiro-verde
• Sal
• Pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Bata o feijão no liquidificador até triturar. Reserve;
2. Em uma panela, coloque o bacon picado, a linguiça picada, a cebola e o alho. Misture e deixe fritar;
3. Insira o feijão batido, a água, o cheiro-verde, o sal e a pimenta-do-reino. Misture e acerte o tempero, se necessário;
4. Deixe cozinhar por 20 minutos;
5. Se desejar, salpique mais linguiça frita e cheiro-verde;
6. Sirva.

2. Caldo de feijão preto com bacon

Ingredientes

• 100 g de bacon picado
• 1 fio de azeite
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• Caldo do cozimento de 500 g de feijão preto
• Macarrão espaguete
• Sal
• Pimenta
• Salsinha

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque o bacon para fritar com 1 fio de azeite;
2. Quando o bacon estiver dourado, retire da panela e reserve;
3. Descarte a maioria da gordura do bacon e, na mesma panela, frite a cebola e o alho;
4. Insira o caldo de feijão, misture e deixe cozinhar até levantar fervura;
5. Acrescente o macarrão e deixe cozinhar. Mexa de vez em quando para não grudar;
6. Tempere com sal e pimenta a gosto;
7. Volte o bacon frito para a panela e deixe cozinhar por mais 1 minuto;
8. Desligue o fogo e sirva o caldo com salsinha picada.

3. Caldo de feijão preto com bacon e linguiça

Ingredientes

• 500 g de feijão
• 2 l de água
• 2 folhas de louro
• 200 g de bacon picado
• 2 linguiças suínas picadas sem pele
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho amassados
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 sachê de tempero para feijão
• Pimenta calabresa
• Salsinha
• Cebolinha
• Pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Lave o feijão e coloque na panela de pressão junto com a água e as folhas de louro. Ligue o fogo e, quando pegar pressão, deixe por mais 20 minutos;
2. Em uma panela grande, frite o bacon e a linguiça. Quando estiverem fritos, adicione a cebola. Quando ela estiver murcha, adicione o alho;
3. Insira o feijão cozido com caldo na panela grande. Retire as folhas de louro;
4. Misture bem e tempere com o sal, a pimenta calabresa e o tempero de feijão. Deixe cozinhar até levantar fervura;
5. Amasse os feijões até o caldo ficar na consistência desejada. Se desejar, bata no liquidificador;
6. Finalize com pimenta-do-reino, salsinha picada e cebolinha picada;
7. Sirva.

4. Caldo de feijão preto com pimentão

Ingredientes

• 1 fio de azeite
• 300 g de bacon picado
• 2 gomos de linguiça calabresa picada
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 1 kg de feijão preto cozido
• Pimenta-do-reino
• Páprica picante
• Tempero pronto
• Coentro picado

Modo de preparo

1. Coloque o azeite e o bacon em uma panela. Ligue o fogo e deixe o bacon fritar bem;
2. Acrescente a linguiça picada e mexa para ela fritar também;
3. Adicione a cebola e o alho. Dê uma leve refogada;
4. Insira o pimentão picado, a pimenta-do-reino, a páprica picante e o tempero pronto. Misture e deixe cozinhar um pouco. Desligue o fogo e reserve;
5. Coloque o feijão no liquidificador com o caldo de seu cozimento. Triture até ficar cremoso;
6. Despeje o creme do liquidificador na panela com os demais ingredientes. Misture bem;
7. Salpique coentro picado e sirva.

5. Caldo de feijão preto com couve

Ingredientes

• 1 xícara de feijão preto cozido
• 1 xícara de água
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 folha de couve manteiga fatiada finamente
• 1 xícara de ora-pro-nóbis fatiada finamente
• 2 folhas de alho-poró picadas
• 3 cebolinhas picadas
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 folha de louro
• Sal

Modo de preparo

1. Bata o feijão cozido no liquidificador com a água. Reserve;
2. Em uma panela, refogue a cebola e o alho;
3. Acrescente a couve, a ora-pro-nóbis, o alho-poró e a cebolinha. Misture;
4. Insira o creme de feijão batido, o sal, a pimenta-do-reino e a folha de louro. Misture e deixe cozinhar por 5 minutos em fogo baixo;
5. Desligue o fogo e sirva.

6. Caldo de feijão amigo

Ingredientes

• 500 g de feijão preto
• 2 folhas de louro
• 3 colheres de sopa de banha
• 50 g de bacon picado
• 300 g de linguiça fina picada
• 1 linguiça calabresa picada
• 5 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 2 pimentas-malagueta
• Cheiro-verde
• Sal

Modo de preparo

1. Lave o feijão preto e deixe de molho em 1 litro de água de um dia para o outro;
2. Coloque o feijão na panela de pressão, cubra com água e adicione as folhas de louro. Tampe e, assim que pegar pressão, deixe cozinhar por mais 30 minutos. Reserve;
3. Em uma panela quente, coloque 2 colheres de banha, o bacon picado e a linguiça picada. Deixe fritar bem;
4. Acrescente a linguiça calabresa, misture e deixe fritar;
5. Bata o feijão cozido com o caldo no liquidificador até ficar cremoso. Reserve;
6. Em uma frigideira aquecida, coloque 1 colher de banha e refogue o alho e a cebola. Quando estiverem dourados, insira na panela com as linguiças;
7. Despeje o feijão batido na mesma panela. Misture todos os ingredientes e ligue o fogo;
8. Tempere com sal e adicione o cheiro-verde;
9. Se desejar, acrescente as pimentas-malagueta;
10. Sirva em seguida.

7. Caldo de feijão preto com chipotle

Ingredientes

• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de pimenta
• 1 colher de chá de cominho
• Bacon
• Feijão preto de caixinha ou cozido
• Linguiça fininha picada
• Coentro ou cheiro-verde

Modo de preparo

1. Coloque o bacon para fritar em uma panela grande. Quando estiver dourado, retire e reserve;
2. Na mesma panela, frite a cebola com a gordura do bacon. Quando a cebola ficar transparente, adicione o alho picado;
3. Insira a pimenta e o cominho. Misture bem;
4. Acrescente o feijão com o caldo. Aumente o fogo e deixe levantar fervura. Quando isso acontecer, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos;
5. Com um amassador de batatas ou no liquidificador, amasse bem os feijões para engrossar o caldo;
6. Adicione a linguiça picada e tampe a panela. Deixe cozinhar por 6 minutos;
7. Volte o bacon frito para a panela e desligue o fogo;
8. Salpique o coentro ou cheiro-verde e sirva em seguida.

8. Caldo de feijão com molho de pimenta

Ingredientes

• 500 g de feijão preto cozido
• 150 g de bacon picado
• 150 g de linguiça calabresa picada
• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 3 folhas de louro
• 150 g de pimenta-dedo-de-moça
• 1/2 cebola grande
• 5 dentes de alho
• 1/2 xícara de azeite
• 1/2 xícara de vinagre
• Sal
• Cheiro-verde

Modo de preparo

1. Bata o feijão cozido com o caldo no liquidificador até ficar uma massa grossa. Reserve;
2. Em uma panela, coloque o bacon para fritar. Quando ele começar a dourar, acrescente a linguiça calabresa;
3. Quando as carnes fritarem, adicione o alho picado. Assim que fritar rapidamente, adicione a cebola e tampe a panela, mexendo de vez em quando;
4. Quando a cebola murchar e ainda estiver transparente, desligue o fogo e acrescente a massa de feijão. Se necessário, acrescente um pouco de água. Misture bem;
5. Tempere com um pouco de sal e 1 folha de louro. Deixe no fogo até chegar à consistência desejada;
6. Para fazer o molho de pimenta, bata os seguintes ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo: pimenta-dedo-de-moça; 1/2 cebola, 5 dentes de alho, 2 folhas de louro, cheiro-verde, vinagre e azeite;
7. Distribua o caldo de feijão nos potinhos de servir;
8. Finalize com uma colherzinha de chá do molho de pimenta e salpique cheiro-verde.

Com essas receitas práticas, vai render caldo suficiente para dividir com a família e com os amigos. E se você é fã de cremosidade, precisa experimentar também estas receitas de caldo de mandioca!