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O caldo de feijão preto é a escolha ideal para os dias de inverno, mas não é só no frio que ele se destaca. Esse prato saboroso também marca presença nos botecos e pode ser reproduzido facilmente na sua cozinha em qualquer época do ano. Confira como combinar os grãos com ingredientes saborosos!
1. Caldo de feijão preto batido
Ingredientes
- 500 g de feijão cozido e frio
- 150 g de bacon picado
- 150 g de linguiça calabresa defumada picada
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 400 ml de água
- Cheiro-verde
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Bata o feijão no liquidificador até triturar. Reserve;
- Em uma panela, coloque o bacon picado, a linguiça picada, a cebola e o alho. Misture e deixe fritar;
- Insira o feijão batido, a água, o cheiro-verde, o sal e a pimenta-do-reino. Misture e acerte o tempero, se necessário;
- Deixe cozinhar por 20 minutos;
- Se desejar, salpique mais linguiça frita e cheiro-verde;
- Sirva.
2. Caldo de feijão preto com bacon
Ingredientes
- 100 g de bacon picado
- 1 fio de azeite
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- Caldo do cozimento de 500 g de feijão preto
- Macarrão espaguete
- Sal
- Pimenta
- Salsinha
Modo de preparo
- Em uma panela, coloque o bacon para fritar com 1 fio de azeite;
- Quando o bacon estiver dourado, retire da panela e reserve;
- Descarte a maioria da gordura do bacon e, na mesma panela, frite a cebola e o alho;
- Insira o caldo de feijão, misture e deixe cozinhar até levantar fervura;
- Acrescente o macarrão e deixe cozinhar. Mexa de vez em quando para não grudar;
- Tempere com sal e pimenta a gosto;
- Volte o bacon frito para a panela e deixe cozinhar por mais 1 minuto;
- Desligue o fogo e sirva o caldo com salsinha picada.
3. Caldo de feijão preto com bacon e linguiça
Ingredientes
- 500 g de feijão
- 2 l de água
- 2 folhas de louro
- 200 g de bacon picado
- 2 linguiças suínas picadas sem pele
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho amassados
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 sachê de tempero para feijão
- Pimenta calabresa
- Salsinha
- Cebolinha
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Lave o feijão e coloque na panela de pressão junto com a água e as folhas de louro. Ligue o fogo e, quando pegar pressão, deixe por mais 20 minutos;
- Em uma panela grande, frite o bacon e a linguiça. Quando estiverem fritos, adicione a cebola. Quando ela estiver murcha, adicione o alho;
- Insira o feijão cozido com caldo na panela grande. Retire as folhas de louro;
- Misture bem e tempere com o sal, a pimenta calabresa e o tempero de feijão. Deixe cozinhar até levantar fervura;
- Amasse os feijões até o caldo ficar na consistência desejada. Se desejar, bata no liquidificador;
- Finalize com pimenta-do-reino, salsinha picada e cebolinha picada;
- Sirva.
4. Caldo de feijão preto com pimentão
Ingredientes
- 1 fio de azeite
- 300 g de bacon picado
- 2 gomos de linguiça calabresa picada
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 1 kg de feijão preto cozido
- Pimenta-do-reino
- Páprica picante
- Tempero pronto
- Coentro picado
Modo de preparo
- Coloque o azeite e o bacon em uma panela. Ligue o fogo e deixe o bacon fritar bem;
- Acrescente a linguiça picada e mexa para ela fritar também;
- Adicione a cebola e o alho. Dê uma leve refogada;
- Insira o pimentão picado, a pimenta-do-reino, a páprica picante e o tempero pronto. Misture e deixe cozinhar um pouco. Desligue o fogo e reserve;
- Coloque o feijão no liquidificador com o caldo de seu cozimento. Triture até ficar cremoso;
- Despeje o creme do liquidificador na panela com os demais ingredientes. Misture bem;
- Salpique coentro picado e sirva.
5. Caldo de feijão preto com couve
Ingredientes
- 1 xícara de feijão preto cozido
- 1 xícara de água
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 folha de couve manteiga fatiada finamente
- 1 xícara de ora-pro-nóbis fatiada finamente
- 2 folhas de alho-poró picadas
- 3 cebolinhas picadas
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1 folha de louro
- Sal
Modo de preparo
- Bata o feijão cozido no liquidificador com a água. Reserve;
- Em uma panela, refogue a cebola e o alho;
- Acrescente a couve, a ora-pro-nóbis, o alho-poró e a cebolinha. Misture;
- Insira o creme de feijão batido, o sal, a pimenta-do-reino e a folha de louro. Misture e deixe cozinhar por 5 minutos em fogo baixo;
- Desligue o fogo e sirva.
6. Caldo de feijão amigo
Ingredientes
- 500 g de feijão preto
- 2 folhas de louro
- 3 colheres de sopa de banha
- 50 g de bacon picado
- 300 g de linguiça fina picada
- 1 linguiça calabresa picada
- 5 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 2 pimentas-malagueta
- Cheiro-verde
- Sal
Modo de preparo
- Lave o feijão preto e deixe de molho em 1 litro de água de um dia para o outro;
- Coloque o feijão na panela de pressão, cubra com água e adicione as folhas de louro. Tampe e, assim que pegar pressão, deixe cozinhar por mais 30 minutos. Reserve;
- Em uma panela quente, coloque 2 colheres de banha, o bacon picado e a linguiça picada. Deixe fritar bem;
- Acrescente a linguiça calabresa, misture e deixe fritar;
- Bata o feijão cozido com o caldo no liquidificador até ficar cremoso. Reserve;
- Em uma frigideira aquecida, coloque 1 colher de banha e refogue o alho e a cebola. Quando estiverem dourados, insira na panela com as linguiças;
- Despeje o feijão batido na mesma panela. Misture todos os ingredientes e ligue o fogo;
- Tempere com sal e adicione o cheiro-verde;
- Se desejar, acrescente as pimentas-malagueta;
- Sirva em seguida.
7. Caldo de feijão preto com chipotle
Ingredientes
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de pimenta
- 1 colher de chá de cominho
- Bacon
- Feijão preto de caixinha ou cozido
- Linguiça fininha picada
- Coentro ou cheiro-verde
Modo de preparo
- Coloque o bacon para fritar em uma panela grande. Quando estiver dourado, retire e reserve;
- Na mesma panela, frite a cebola com a gordura do bacon. Quando a cebola ficar transparente, adicione o alho picado;
- Insira a pimenta e o cominho. Misture bem;
- Acrescente o feijão com o caldo. Aumente o fogo e deixe levantar fervura. Quando isso acontecer, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos;
- Com um amassador de batatas ou no liquidificador, amasse bem os feijões para engrossar o caldo;
- Adicione a linguiça picada e tampe a panela. Deixe cozinhar por 6 minutos;
- Volte o bacon frito para a panela e desligue o fogo;
- Salpique o coentro ou cheiro-verde e sirva em seguida.
8. Caldo de feijão com molho de pimenta
Ingredientes
- 500 g de feijão preto cozido
- 150 g de bacon picado
- 150 g de linguiça calabresa picada
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 3 folhas de louro
- 150 g de pimenta-dedo-de-moça
- 1/2 cebola grande
- 5 dentes de alho
- 1/2 xícara de azeite
- 1/2 xícara de vinagre
- Sal
- Cheiro-verde
Modo de preparo
- Bata o feijão cozido com o caldo no liquidificador até ficar uma massa grossa. Reserve;
- Em uma panela, coloque o bacon para fritar. Quando ele começar a dourar, acrescente a linguiça calabresa;
- Quando as carnes fritarem, adicione o alho picado. Assim que fritar rapidamente, adicione a cebola e tampe a panela, mexendo de vez em quando;
- Quando a cebola murchar e ainda estiver transparente, desligue o fogo e acrescente a massa de feijão. Se necessário, acrescente um pouco de água. Misture bem;
- Tempere com um pouco de sal e 1 folha de louro. Deixe no fogo até chegar à consistência desejada;
- Para fazer o molho de pimenta, bata os seguintes ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo: pimenta-dedo-de-moça; 1/2 cebola, 5 dentes de alho, 2 folhas de louro, cheiro-verde, vinagre e azeite;
- Distribua o caldo de feijão nos potinhos de servir;
- Finalize com uma colherzinha de chá do molho de pimenta e salpique cheiro-verde.
Com essas receitas práticas, vai render caldo suficiente para dividir com a família e com os amigos. E se você é fã de cremosidade, precisa experimentar também estas receitas de caldo de mandioca!
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