8 receitas de biscotti com aquele gostinho de quero mais

Com origem na Itália, o biscotti, também conhecido como cantucci, é assado duas vezes, por isso é crocante e ótimo para acompanhar uma bebida, como chás ou cafés. Quer aprender a fazer a receita? Confira dicas e aproveite para testar em casa.

1. Biscotti simples

Ingredientes

• 200 g de farinha de trigo
• 100 g de amêndoas tostadas
• 180 g de açúcar
• 1 colher de café de fermento químico
• 2 ovos grandes

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture a farinha, as amêndoas e o açúcar;
2. Em seguida, adicione o fermento e 1 ovo batido;
3. Amasse com as mãos até desgrudar dos dedos;
4. Faça cordões com a massa e coloque em uma assadeira com papel manteiga;
5. Pincele o outro ovo por cima da massa;
6. Asse em forno preaquecido a 170 °C por 10 a 15 minutos;
7. Retire do forno e corte os biscotti;
8. Retorne para o forno desligado, mas ainda quente;
9. Deixe por mais 10 minutos;
10. Retire do forno e deixe esfriar.

2. Biscotti com chocolate e amêndoas

Ingredientes

• 100 g de amêndoas
• 2 ovos
• 135 g de açúcar cristal ou demerara
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/4 de colher de chá de sal
• 225 g de farinha de trigo
• 100 g de chocolate meio amargo em gotas ou picado

Modo de preparo

1. Coloque as amêndoas em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180 graus por 5 a 10 minutos;
2. Retire do forno, espere esfriar um pouco, pique grosseiramente e reserve;
3. Na batedeira, bata os ovos e o açúcar em velocidade alta;
4. Em uma tigela, misture a farinha, o sal e o fermento;
5. Adicione na batedeira e bata em velocidade baixa apenas para misturar;
6. Acrescente as gotas de chocolate e as amêndoas picadas;
7. Polvilhe farinha em uma superfície e molde a massa, com 30 cm de comprimento e 10 cm de largura;
8. Coloque a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga;
9. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 25 minutos com a grande no centro do forno;
10. Retire do forno, espere 15 minutos e corte em fatias de 2 cm de espessura;
11. Transfira as fatias para uma assadeira com papel manteiga;
12. Retorne ao forno a 160 °C por mais 5 a 10 minutos;
13. Vire as fatias e deixe mais 5 a 10 minutos no forno.

3. Biscotti com raspas de limão-siciliano

Ingredientes

• 200 g de amêndoas sem pele
• 250 g de farinha de trigo
• 4 g de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• Raspas de 1 limão-siciliano
• 2 ovos
• 200 g de açúcar
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha
• 20 g de mel

Modo de preparo

1. Em uma frigideira, torre as amêndoas e reserve, deixando que esfriem;
2. Em uma tigela, peneira a farinha, o fermento e o sal;
3. Acrescente as raspas de limão;
4. Em outro recipiente, bata os ovos e o açúcar até obter uma mistura branca;
5. Adicione a baunilha e o mel;
6. Coloque os secos na mistura dos ovos com açúcar;
7. Quando incorporar bem, adicione as amêndoas torradas;
8. Polvilhe farinha em uma bancada e transfira a massa;
9. Trabalhe a massa até conseguir moldar uma bola;
10. Divida em duas partes iguais e molde cada pedaço em formato de cilindro;
11. Coloque os cilindros em uma assadeira forrada com papel manteiga;
12. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 15 minutos;
13. Retire do forno, espere 5 minutos e corte em tiras e 1,5 cm de espessura;
14. Coloque os biscoitos na assadeira e retorne ao forno por 7 minutos;
15. Espere que esfriem completamente e sirva.

4. Biscotti com essência de amêndoas

Ingredientes

• 500 g de farinha de trigo
• 300 g de açúcar
• 1 pitada de sal
• 15 g de fermento químico
• 5 ovos
• Raspas de 1 limão-siciliano
• 200 g de amêndoas
• 10 ml de essência de amêndoas
• 100 g de manteiga

Modo de preparo

1. Misture em um bowl todos os ingredientes secos;
2. Bata 4 dos ovos e coloque sobre os secos;
3. No último ovo, coloque a clara na massa e reserve a gema;
4. Misture um pouco e adicione as raspas de limão, as amêndoas e a essência de amêndoas;
5. Enrole a massa em formato de cilindro;
6. Coloque em uma forma untada com manteiga;
7. Pincele a gema em cima da massa;
8. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 15 minutos;
9. Retire do forno e corte em diagonal;
10. Espalhe os biscoitos cortados e retorne ao forno por uns 5 minutos de cada lado.

5. Biscotti com mix de frutas secas

Ingredientes

• 110 g de manteiga
• 1/2 xícara de açúcar
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• Raspas de 2 limões
• 1 e ½ xícaras de farinha de trigo
• 1/2 xícara de castanhas-de-caju
• 1 e ½ xícara de mix de frutas secas

Modo de preparo

1. Em uma tigela, coloque a manteiga e o açúcar e misture bem;
2. Adicione os ovos, a essência de baunilha e as raspas de limão;
3. Mexa até ficar homogêneo e coloque as castanhas-de-caju;
4. Finalize com as frutas secas e mexa para incorporar;
5. Forre uma assadeira com papel manteiga e espalhe a massa ali;
6. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 25 minutos;
7. Deixe esfriar e corte em fatias;
8. Coloque na assadeira e retorne ao forno por mais 20 minutos;
9. Sirva como preferir.

6. Biscotti tradicional

Ingredientes

• 200 g de amêndoas com pele
• 200 g de açúcar
• 250 g de farinha
• 2 ovos
• 4 g de fermento em pó
• 1 colher de extrato de baunilha
• 20 g de mel
• Sal
• Raspas de limão-siciliano

Modo de preparo

1. Em fogo médio, torre as amêndoas;
2. Em uma tigela, coloque a farinha, o fermento, uma pitada de sal e as raspas de limão;
3. Em outra tigela, bata os ovos com o açúcar;
4. Acrescente a baunilha e o mel, e depois incorpore os secos até obter uma massa;
5. Adicione as amêndoas já frias;
6. Coloque a massa na bancada, divida em três partes e molde a massa em formato de cilindro;
7. Disponha as massas em uma assadeira forrada de papel manteiga;
8. Em um forno preaquecido a 180°C, deixe a massa assando por 15 minutos;
9. Retire do forno, aguarde mais 5 minutos;
10. Vire a massa e volte para o forno, assando por mais 7 minutos;
11. Retire, deixe a massa esfriar e pronto!

7. Biscotti com raspas de laranja

Ingredientes

• 1 ovo
• 2 gemas
• 180 g de açúcar
• 1 pitada de sal
• 250 g de farinha de trigo
• 5 g de sal amoníaco
• 40 g de manteiga
• Raspas de 1 laranja
• 10 g de vinho licoroso ou conhaque
• 130 g de amêndoas

Modo de preparo

1. Bata o ovo e uma gema;
2. Adicione o açúcar e o sal;
3. Em outro recipiente, misture a farinha e o sal amoníaco;
4. Despeje a mistura dos ovos com açúcar;
5. Acrescente a manteiga, as raspas de laranja e o vinho;
6. Amasse com as mãos;
7. Incorpore as amêndoas na massa e molde uma bola;
8. Divida a massa em duas partes e molde dois cilindros;
9. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga;
10. Pincele gema por cima;
11. Asse em forno preaquecido a 200 °C por 20 minutos;
12. Retire do forno e faça cortes na diagonal;
13. Retorne os biscoitos para a assadeira;
14. Asse por mais 15 minutos em forno a 160 °C.

8. Biscotti fit

Ingredientes

• 2 ovos
• 1/3 de xícara de eritritol ou xilitol
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1/4 de colher de chá de Stevia
• 1 e ½ xícaras de farinha de amêndoas
• 1/4 de xícara de farinha de coco
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/4 de colher de chá de sal
• 1/2 xícara de amêndoas laminadas
• 1/2 xícara de frutas secas
• Chocolate amargo 70% derretido para colocar por cima

Modo de preparo

1. Na batedeira, adicione os ovos, o xilitol, a baunilha, Stevia e bata bem;
2. Em um bowl, misture a farinha de amêndoas, a farinha de coco, o bicarbonato e o sal;
3. Acrescente a mistura na batedeira;
4. Quando incorporar, coloque as amêndoas e as frutas secas;
5. Espalhe a massa em uma forma retangular forrada com papel manteiga;
6. Asse em forno a 180 °C por 20 minutos;
7. Espere esfriar completamente e corte;
8. Espalhe os pedaços lado a lado na forma;
9. Retorne ao forno por mais 15 minutos;
10. Espere esfriar e espalhe sobre os biscoitos o chocolate amargo 70% derretido.

O biscotti parece muito saboroso, não concorda? Agora, selecione sua receita preferida, coloque a mão na massa e depois confere também a matéria com receitas de café com chocolate. Vai ser ótimo para acompanhar os biscoitos italianos!