Fazer uma bela posta ou filé de peixe frito empanado sequinho e crocante pode ser um desafio não é mesmo?

Temperatura da fritura, o tempero ideal, a forma de empanar corretamente são algumas variáveis que dividem uma bela porção de uma receita ensopada em gordura e sem graça.

Hoje você vai aprender todos os segredos de como fazer peixe frito passo a passo com um sabor inigualável. Será uma de suas receitas mais famosas de peixes e frutos do mar para prato principal.

Quais os peixes bons para fritar?

Temos algumas boas opções de peixes fritos sequinhos que formam ótimas porções.

Você pode usar uma dessas para sua receita de filé de peixe frito ou posta: porquinho, tilápia, linguado, tainha, peixe vermelho, peroá, piramutaba, cascudo, file de pescada, agulha, anchova, bagre, merluza, traíra e polaca.

Todas essas opções podem ser feitas com as orientações que daremos a seguir.

A Favorita: A melhor receita de peixe frito crocante empanado que amamos

INGREDIENTES

1,5 xícaras

de farinha panko

1/4 de xícara

de farinha de rosca

1,5 xícaras

de farinha de trigo

1/4 de xícara

de queijo Parmesão ralado

1,5

colheres de chá de sal (ou a gosto)

2

Colheres de Sopa de amido de milho

Separe o peixe em uma vasilha e esprema o limão, salpique o sal e acrescente a pimenta do reino. Espalhe bem sobre cada unidade. É importante deixar descansando por 10 a 15 minutos, quanto mais tempo marinando, mais saboroso ficará seu peixe.

Você vai aprender como fazer o melhor filé à milanesa sequinho e crocante que já fez em sua vida. Vejamos como fazer peixe frito agora.

Nosso maior nível de crocância será dado pela panko, que nada mais é do que farinha de rosca, mas em grãos grossos. É um tipo que entrou em nossa culinária pela culinária japonesa, é excelente para dar crocância.

Mas há um segredo para dar muito mais suculência para seu peixe que é o amido de milho misturado no trigo. Ele fará uma camada que impedirá que a água de dentro do peixe escape ao cozinhar, assim fica perfeitamente suculento.

Teremos crocância espetacular e suculência sensacional. É um empando perfeito.

Feitos com fubá e na farinha de mandioca são um pouco duros, mas na falta da panko você pode usar a farinha milho em flocos pequenos, não é a mesma coisa, mas ajuda. Mais abaixo temos receitas com todas as formas de cozinhar.

O peixe perfeito requer alguns processos, logo precisamos separar as farinhas em vasilhas separadas e deixar lado a lado para o manuseio.

  • Em uma vasilha ou prato misture a farinha de trigo com o amido (maizena), em outra misture a panko, rosca e o queijo, acrescente sal a gosto e pimenta, é importante temperar.
  • Por fim bata os ovos com um garfo e reserve em outro prato.
  • Vamos empanar:
    • Passe o filé de peixe no trigo com amido
    • Leve ao ovo batido
    • Empane na rosca temperada, certifique-se de ter coberto bem o peixe.
    • Faça isso com todos os filés.

Fritar peixe é simples mesmo em casa. Em uma panela ou frigideira, acrescente o óleo no mínimo para cobrir o peixe até a metade, assim vire e frite igualmente. O ideal é submergir.

O peixe fica pronto rapidamente, aqueça e quando estiver bem quente frite até dourar a farinha.

Procure fazer esse processo o mais rápido possível, porque os farelos da farinha que ficam de resíduo, acabam queimando e prejudicando o preparo. Sempre que notar um acúmulo muito grande desses resíduos limpe com uma peneira de metal, assim ficam mais bem acabados e bonitos.

Molho para comer junto?

Esses são nossos 3 molhos favoritos para acompanhar, ficam uma delícia.

Molho Tártaro

  • 360ml de creme de leite
  • 2 colheres de sopa de picles picados
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 2 colheres de sopa de cebolinha
  • 4 colheres de sopa de cebola picadinha
  • 1/2 colher de chá de sal
  • Misture tudo muito bem e pronto

Molho Rose (com maionese)

  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 2 colheres (sopa) de Ketchup
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de shoyu
  • suco de 1 limão

Misture tudo muito bem e está pronto

Molho de alcaparras

  • 2 colheres de sopa de alcaparras
  • Suco de 1 limão
  • ¼ de xícara (chá) de azeite
  • Pimenta do reino a gosto

Misture tudo e o molho está pronto

Acompanhamento para a Receita

Existem alguns ótimos acompanhamentos, entre eles estão:

  • Arroz branco, feijão verde e vinagrete.
  • Açaí
  • Salada de batata
  • Farofa de Banana
  • Arroz com Brócolis
  • Batata Sauté e Batata rustica
  • Purê de Batatas
  • Legumes Refogados

Saladas para acompanhar

Essa saladinha é sensacional para acompanhar sua receita

  • Folhas de alface
  • Folhas de rúcula
  • 1/2 cenoura
  • 1 tomate
  • 1 manga
  • 1/2 cebola roxa
  • Coentro a gosto
  • Sal e pimenta a gosto
  • Azeite de oliva

Pique todos os ingredientes menos as folhas. Misture bem e sirva.

Outras receitas como essa que amamos e indicamos:

Filé de Peixe Empanado frito com fubá

Essa opção com fubá ou farinha de milho é tradicional e bem simples de preparar, além de ser sem glúten, sem lactose e sem ovo . O tempero apenas com pimenta do reino e sal, tomando cuidado para não usar um peixe muito molhado, o ideal é sempre usar uma isca, filé ou posta sequinha para não estourar a fritura.

É bem simples e direto, tempere com sal e limão, empane com fubá, sem ovo e nem farinha de trigo. Simples e prático. Frite com gordura bem quente. Veja o vídeo para saber como fazer peixe frito no fubá.

Com maisena

Essa receita é bem interessante com um truque no uso da maisena. Feito com tainha, um peixe típico do sul do Brasil. É bem simples, temperado apenas com sal, siga as dicas para cozinhar essa receita. Uma receita para quem quer agilidade no preparo e não precisa tomar muitos cuidados para acertar a fritura. Ainda finaliza com um belo pirão com o resto do peixe.

Com farinha de mandioca

peixe-frito

Essa receita é bem simples de cozinhar em casa e empanará apenas com far. de mandioca. O peixe fica com uma camadinha fina, mas bem distribuída. É uma forma rápida e fácil de preparar.

O ideal é usar filés ou postas finas para deixar bem crocante e não queimar.

Com farinha de trigo

Esse é um empanado muito diferente e bem interessante. É um molhado apenas com trigo e deixa uma camada bem homogênea e bonita. Quase um bolinho de chuva com peixe.

É possível usar com qualquer tipo de peixe e fica muito suculento. É uma receita que com certeza comeu muito na infância. Não forma muita casca, mas a humidade e suculência do peixe compensam e valem o teste.

Veja também essa seleção de receita de peixe assado simples, salmão, moqueca de peixe simples, e sardinha na panela de pressão.

Como Fazer peixe para fritar peixe e ficar sequinho e crocante?

O segredo está na temperatura do óleo. Ele precisa estar bem quente para esse tipo de receita não ficar encharcado e mole.

Deixe bem quente e quanto mais fino for seu filé ou posta melhor para controlar o resultado. Postas muito grandes terão que ficar mais tempo na fritura o que obrigará a usar uma temperatura menos para não queimar.

De preferência para rosca como última camada, ela é perfeita.

Sua receita ficará perfeita controlando esses pontos.

Como temperar peixe para fritar?

O melhor tempero para os peixes fritos são limão, sal e pimenta. Espalhe bem sobre seus filés e deixe descansar de 10 a 20 minutos. Quanto mais tempo marinando melhor para o sabor.

A farinha para empanar deve ser temperada, é aqui que acontece a mágica. Coloque sal a gosto e temperar com ervas desidratadas como cebolinhas, salsinha, manjericão e o que mais desejar. É uma boa pedida usar queijo parmesão para dar aquele acréscimo de sabor.

Feito na airfryer – fritadeira elétrica?

Para a Airfryer, basta seguir as instruções do começo da página e na hora de colocar na airfryer, borrife um pouco de azeite nos dois lados. Assim ele ficará muito próximo ao tradicional, isso faz toda a diferença para notar o ponto certo do peixe e apresentar uma receita dourada e não branca como ficam as frituras empanadas na fritadeira elétrica sem esse tratamento.

Frite por aproximadamente 10 minutos a 200º.

Veja diversas receitar para airfryer aqui.

Quantas calorias tem o peixe, engorda?

100g de tem 154 kcal. Não é muito, mas sabemos que não comeremos apenas um filé. Logo é preciso conferir o volume total consumido.

Fazer uma boa receita tem seus segredos. Nossa receita favorita vai deixar seu filé, isca ou posta muito crocantes. É um espetáculo essa receita.

Deixamos outras receitas que são bem diferenciadas e fácies. Agora basta escolher a que mais lhe agrada e ter uma bela refeição com a família e amigos.

Qualquer dúvida deixe nos comentários que iremos responder.

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